Instructores

 Guillermo Serrano - Instructor y Coordinador de Capacitación, PreGel ECUADOR

Guillermo Serrano es un chef profesional con amplia experiencia en el mundo culinario, principalmente en el área de la pastelería. Inicialmente Serrano se dedicó a estudiar ingeniería mecatrónica, pero pronto se dio cuenta que su verdadera pasión yacía en el mundo culinario. Se graduó en el 2009 del prestigioso instituto culinario, Gato Dumas Colegio de Cocineros, una escuela con gran reconocimiento en Colombia y Sur América. Poco después, empezó a trabajar bajo la dirección del reputado Chef  Pastelero Sebastian Sánchez, quien lo guió en el complejo pero gratificante mundo de la pastelería.

Los próximos pasos de Serrano lo encaminaron hacia el gelato, donde empezó a consultar y aprender sobre el arte del postre italiano congelado. Serrano enseñó varias clases por Colombia y Sur América, desarrollando recetas específicas y nuevos sabores para brindarle soluciones a las gelaterías, pastelerías y tiendas de helado suave. Serrano menciona lo importante que fue continuar su educación y agradece la oportunidad que ha tenido de aprender de los mejores instructores de Estados Unidos, Europa, y Sur América.

Serrano posee una certificación de Maestría en el Gelato de la institución Carpigiani Gelato University en Italia.  Esta certificación se utiliza para dar cursos en América Latina. Serrano, atribuye mucho de su conocimiento culinario al tiempo dedicado en Europa. Gracias a este tiempo, goza de un gran entendimiento en las técnicas del chocolate Piamontés, la producción de cafés especializados, y la elaboración de la pizza italiana auténtica. Sin embargo, la industria de heladería artesanal es la pasión principal de Serrano, por eso ahora ayuda a lanzar un nuevo centro de capacitación para PreGel COLOMBIA. En su tiempo libre Serrano disfruta de un buen libro, viajar, una buena película y de estar al día con los nuevos avances tecnológicos.

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